|
|
Groene Kipcurry
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kipfilets ieder in 5 stukken gesneden * olijfolie * 4 dl cocosmelk uit blik * koreanderblaadjes Voor de currypasta: 6 lenteuitjes, gewassen en schoongemaakt * 4 - 6 groene pepertjes, van zaad ontdaan en fijn gehakt * 2 tenen knoflook * 1 eetlepel gehakte verse gemberwortel, geschild en fijngehakt * 1 eetlepel koreanderzaad * 1/2 theelepel zwarte peper uit de molen * zeezout en peper naar smaak * 1/2 handje llimoenblaadjes, in stukjes gescheurd * 2 stengels citroengras, schoongemaakt en fijngeh
Voorbereiding:
Pureer alle ingredienten voor de currypasta in de foodprocessor tot een gladde, groene pasta. Marineer de kip gedurende 30 minuten in een beetje van de pasta.
Bereidingswijze:
Giet wat olie in een hete braadpan of wok en doe de stukken kip erbij. Bak de kip gedurende 4 minuten en doe er dan de pasta bij. Pas op, het spettert. Roer de cocosmelk er door en laat het mengsel aan de kook komen. Laat de kip 8 in 8 minuten gaar worden.
Voeg zout en peper toe. Het gerecht moet pittig zijn, maar toch tamelijk zacht, heel fris en geurig.Strooi er voor het opdienen wat koreanderblaadjes over.
|
|
|